Elle accompagne parfaitement le poisson (saumon, truite, colin…) quand il est cuit  «au naturel».

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 2 poireaux
  • 1 belle échalote
  • 10g de beurre
  • Jus de citron
  • 1 C. à c de sucre
  • Crème 
  • Poivre ,sel

Commencer par émincer les poireaux, les faire suer avec l’échalote dans une casserole à feu doux avec un couvercle en vérifiant qu’ils ne brûlent pas.

Ajouter le beurre une fois les poireaux cuits puis une pointe de citron.

Corriger avec du sel du poivre et le sucre.

En fin de cuisson, ajouter de la crème jusqu’à recouvrir à peine le mélange. Mettre à feu fort en remuant pendant 3 à 4 minutes.